L'offre d'e-commerce alimentaire se doit d'être absolument parfaite et doit être la moins segmentante possible. Elld doit cibler toutes les populations sur le critère "je préfère me livrer à la maison de produits lourds.
Avec un panier de 60 produits différents, l'alimentaire fait rêver autant qiu'il fait peur. Suis-je livrable ? D'où viennent les produits ? Quand puis être livré ? Combien de temps dois je attendre le livreur ?
Pour gérer cette complexité, Tesco préfère un asssortiment court : seul 15 % du réassort magasin est présent en ligne.
Pour l'offre produits, le consommateur on-line est deux fois plus attentif à la qualité. La chaîne du froid est un poste d'investissement incontournable.
Enfin le livreur et le camion sont la façade du business. Ils sont aussi le poste de coût le plus important du e-commerce alimentaire. Paradoxalement les réticences du consommateur à payer le juste prix de la livraison ne permettra pas de marger sur les frais de livraison.
